Sate Nelayan Saus Asam

Bahan:
15 g fillet kakap, potong dadu          
15 g daging kerang hijau                    
15 g cumi                                   
30 g udang pencet                           
15 scallop                                
15 g daging kepiting                        
15 g fillet tuna,  potong dadu           
15 g fillet  ikan tenggiri, potong dadu     
1 sdm air jeruk nipis                      
1 sdt garam                                
½  sdt merica bubuk                         
1 sdm minyak sayur
3 sdm  Saus Asam                              
 
Saus Asam:
200 ml air                    
2 siung bawang putih            
3 buah cabai rawit             
50 g asam Jawa               
75 g gula merah, sisir halus
1 sdt garam                    
30 g cabai merah tanpa biji  
15 g bawang merah goreng           

Cara Membuat:

• Bagi seafood menjadi 3 bagian.  Tusuki masing-masing dengan  satai, berselang-seling.
• Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, merica, dan sedikit minyak
• Diamkan selama 15 menit.
• Bakar satai dia tas bara api arang hingga matang. Angkat.
• Sajikan dengan Saus Asam
• Rebus air, bawang putih, cabai rawit, asam jawa, gula merah, garam sampai menyusut setengahnya.
• Angkat lalu saring.
• Tambahkan cabai merah cincang dengan bawang goreng.
• Masak sampai mendidih. Angkat, dinginkan.

Untuk 3 tusuk
InterContinental Jakarta MidPlaza - detikFood
Foto: dev/detikFood

.