Bahan:
2 ekor ikan gabus segar
5 buah pucung (kluwek, keluak)
Bumbu:
2 butir kemiri
3 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 kelingking (2 cm) kencur
1 jempol (2 cm) lenkuas
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 kelingking (2 cm) kunyit
Terasi secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan ikan gabus. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
- Goreng ikan gabus hingga kering dan matang. Tiriskan.
- Kecuali kluwek, serai, dan daun salam, haluskan semua bumbu.
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
- Tambahkan kluwek, 1 liter air, serai, dan daun salam, lalu rebus sampai mendidih, tambahkan garam seperlunya.
- Siramkan kuah pada ikan gabus goreng.
- Sajikan di pinggan cekung.
Bondan Winarno - detikFood
Foto: Bondan Winarno
Resep diperoleh dari:
Jakariya (keponakan alm. Babe Nasun)
RM Betawi Haji Nasun
Jl. Moh. Kahfi II No. 21
Srengseng Sawah, Jagakarsa
Jakarta Selatan
021 7870016
