BAHAN:
500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
10 sendok makan air es
2 1/2 sendok makan tepung terigu
150 gram tepung kanji
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vetsin
CARA MEMBUAT :
- Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
- Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket.
- Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
- Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.
TIP :
- Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
- Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
- Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
- Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan.
- Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon.
- Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.
