Bahan:
350 gr kacang panjang, potong 4 cm
100 gr kulit buah melinjo tua, buang tangkainya
100 gr tempe, potong 3x1x1 cm
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
2 btg serai, masing-masing 10 cm, memarkan
6 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1 lbr daun pandan, potong 5 cm
600 ml air
150 ml santan, dari 100 gr kelapa parut diperas dengan air masak
Bumbu Halus:
4 bh cabai merah
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 btr kemiri
¼ sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum.
- Tambahkan kacang panjang, kulit buah melinjo, dan tempe. Aduk. Tuangi air, didihkan hingga sayuran masak, angkat.
- Setelah masakan hangat atau menjelang dihidangkan, tambahkan santan segar, aduk rata. Sajikan.
Untuk 4 orang
Tips:
- Santan segar yang diperas dengan air masak adalah sumber lemak sehat laurat yang bersifat menurunkan lemak jahat LDL.
- Lebih baik santan dicampurkan ke dalam hidangan ketika sudah hangat atau menjelang disajikan alias tidak ikut dimasak
- Santan segar yang diperas dengan air masak adalah sumber lemak sehat laurat yang bersifat menurunkan lemak jahat LDL.
- Lebih baik santan dicampurkan ke dalam hidangan ketika sudah hangat atau menjelang disajikan alias tidak ikut dimasak
Resep : Wied Harry Apriadji,
Ahli gizi dan pakar kuliner sehat alami
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Poppy Fitria
Foto:Ahmad Fadillah
