250 gr ubi ungu, kukus, haluskan
600 ml susu cair
1 bks agar-agar putih
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
¼ sdt garam
Bahan B:
800 ml susu cair
125 gr gula pasir
1 bks agar-agar putih
¼ sdt garam
1 btr kuning telur, kocok lepas
1 sdt esens vanili
Bahan C:
600 ml air
1 bks agar-agar putih
125 gr gula pasir
1 bh kiwi, potong-potong
1 klg jeruk mandarin
5 bh stoberi segar, iris 4 bagian
Cara Membuat:
- Siapkan ring dengan diameter 18 cm dan tinggi 7 cm, alasi bagian bawah dengan almunium foil. Sisihkan.
- Campur ubi ungu dan susu cair, aduk rata, saring.
- Tuang dalam panci, tambahkan agar-agar, gula pasir, daun pandan dan garam, aduk rata.
- Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Tuang 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, biarkan beku. Sisihkan.
- Masukkan semua bahan B kecuali kuning telur, dalam panci, aduk rata.
- Masak hingga sampai mendidih sambil diaduk.
- Ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke dalam kocokan kuning telur. Aduk rata.
- Tuang campuran kuning telur ke dalam adonan susu (lihat nomor 3), aduk rata.
- Masak sampai mendidih. Angkat.
- Ambil 1 sendok sayur adonan tuang ke dalam loyang yang sudah berisi puding A. Biarkan dingin, setelah dingin, tuang lagi adonan A, lakukan berseling hingga adonan A dan B habis. Biarkan dingin. Masukkan dalam kulkas.
- Susun potongan buah (Bahan C) pada permukaan puding.
- Masak sisa bahan C, aduk hingga mendidih.
- Tuang sisa adonan C. Biarkan dingin dan mengeras.
- Simpan dalam kulkas. Sajikan dingin.
Untuk 10 potong
Resep: Dahrani Putri,
Uji Dapur: Klub Nova,
Penata Saji: T.Firta Hapsari,
Foto : Adrianus Adrianto
