300 gr udang galah
¼ sdt garam
1 sdt air jeruk lemon
3 sdm tepung serbaguna
30 gr minyak beku
minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bumbu:
¼ sdt lada hitam
4 btr bawang merah, cincang kasar
6 siung bawang putih, cincang kasar
5 lbr daun jeruk, iris halus
2 sdm minyak goreng
10 gr kecap asin
Cara Membuat:
- Bersihkan udang galah. Lumuri udang dengan air jeruk lemon, taburi dengan garam, diamkan selama 10 menit. Lalu bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Taburi udang dengan tepung serbaguna, lalu goreng dalam minyak beku dan minyak goreng yang panas, banyak dan bersih, goreng sampai kering dan matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Tambahkan kecap asin, lada hitam, dan daun jeruk, aduk rata, masak hingga mendidih.
- Angkat dan siram bumbu di atas udang galah yang sudah digoreng. Sajikan hangat.
Resep : Kembang Goela Resto,
Plaza Sentral, Jl. Jend. Sudirman Kav. 47-48, Jakarta Selatan, 021-520 5625/5651, 5205631 (fax)
Penyusun: Dahrani Putri
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Adrianus Adrianto
