1 ekor ayam utuh
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
2 batang daun bawang dan 2 batang seledri
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
50 gr gula merah, sisir
2 sdm air asam jawa
750 ml santan dari 2 butir kelapa
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
15 cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, panggang
CARA MEMBUAT:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar.
- Cuci bersih kembali, tiriskan.
- Potong-potong daun bawang dan seledri, masukkan ke dalam rongga ayam.
- Panaskan minyak, tumis bumbu bersama daun jeruk, salam, serai, dan jahe hingga harum.
- Masukkan ayam, santan, gula merah, dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat.
- Taruh ayam dalam pinggan tahan panas, panggang hingga mengering, angkat.
- Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng.
Untuk: 6 orang
Dok. Nova
