1 ekor ayam kampung, potongempat bagian
2 cm kayu manis
3 bh cengkih
5 lbr daun jeruk, sobek-sobek
½ lbr daun kunyit
2 btg serai
3 sdm minyak goreng untuk menumis
500 ml santan encer dari ½ btr kelapa
100 ml santan kental dari ½ btr kelapa
Haluskan:
4 bh cabai merah
3 siung bawang putih
5 bh bawang merah
½ sdt ketumbar
½ sdt adas manis
½ sdt jintan
½ sdt lada
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
4 bh kemiri
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, daun jeruk, daun kunyit dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna, tambahkan santan encer, kecilkan api, masak sampai kuah mengental.
- Tambahkan santan kental, masak sambil diaduk hingga kuah mengental, angkat, dinginkan.
- Bakar ayam sambil dilumuri sisa bumbu hingga harum.
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
PENATA SAJI: Popy
Foto: Ahmad Fadilah/Nova
