Nasi Bakar Hijau

Foto: Ahmad Fadilah

 
Bahan:
750 ml air
2 ikat daun sawi ijo, ambil daunnya
500 gr beras
600 ml santan
1 sdt garam
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
daun pisang untuk pembungkus
 
Isi:
2 sdm minyak
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
300 gr ayam, potong kecil-kecil
150 gr jamur kancing, potong tipis
2 ikat daun kemangi
 
Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 btr kemiri
1 sdt garam
Cara Membuat:
Nasi Hijau:

• rebus air sampai mendidih, masukkan sawi hijau, angkat, blender sampai halus, lalu saring.
• Campur beras, santan, garam, serai, air daun sawi dan daun salam, masak sampai santan terserap beras.
• Kukus dalam dandang panas selama 35 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat sisihkan.

Isi:

• panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam, lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. 
• Tambahkan jamur dan kemangi, masak sampai semua bahan matang.

Penyelesaian:

• Ambil selembar daun pisang, taruh 150 gr nasi hijau, taruh isi di tengah, tutup dengan nasi hijau. Bungkus bentuk lontong, semat dengan lidi.
• Bakar nasi di atas bara api sampai matang.

Untuk 6 Orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Dilla, http://www.tabloidnova.com/Nova/Sedap/Makanan/Nasi-Bakar-Hijau2
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah