Iga kambing kuah petis

Kalau tidak suka daging kambing, ganti dengan iga sapi. Pilih yang berdaging banyak. 

Bahan:

• 500 g iga kambing, potong-potong sesuai ruas
• 2 L air
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm beras, sangrai, tumbuk kasar 1)
• 4 sdm petis udang
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah sisir

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar butiran
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi matang
• 1½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing dalam air hingga matang. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak hingga bumbu meresap dan iga empuk. 
2. Tambahkan beras halus, petis, kecap manis, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga kuah mengental, angkat.
3. Sajikan.

Untuk 6 porsi