Gudeg & Sambal Goreng Krecek

 Gudeg

Bahan:

• 1 kg nangka muda, potong 2 - 3 cm
• 6 butir telur bebek rebus siap santap
• 1 L santan
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam

Bumbu, haluskan:

• 100 g gula merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 sdt ketumbar butiran
• 2 sdt garam

Areh:

• 1 L santan kental
• ½ L kaldu ayam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan

Bumbu areh, haluskan:

• 50 g gula merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Masukkan nangka ke dalam panci, tambahkan santan, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api kecil hingga berwarna kecokelatan.
2. Tambahkan telur bebek. Masak hingga matang. Angkat. Sisihkan.
3. Areh: Masukkan santan dan kaldu ke dalam panci, gunakan api sedang. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Angkat. Sisihkan.
4. Penyajian: Sajikan gudeg dengan siraman areh dan telur bebek di atasnya.

Untuk 6 porsi
 

Sambal Goreng Krecek

Bahan:

• 100 g kacang tolo, rebus hingga empuk
• 100 g kerupuk kulit, rendam hingga lunak, tiriskan
• 100 g tempe, potong 1x1 cm
• 100 g udang kupas ukuran kecil
• 1 L santan kental dari … butir kelapa parut
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah batang serai, memarkan

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Tambahkan jahe, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan batang serai. Aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan santan, kacang tolo, dan kerupuk kulit. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

,