Cheesecake Avokad Lemon

 Bahan:

• 200 g biskuit susu siap santap, haluskan
• 50 g almond bubuk
• 50 ml susu cair
• 100 g mentega tawar, lelehkan
• 3 buah (750 g) avokad, ambil dagingnya, haluskan 
• 1 sdm air jeruk lemon
• 250 g keju krim
• 150 g gula bubuk
• 150 ml krim kental
• 4 sdm gelatin bubuk, tim dengan 75 ml air hingga bening

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang bundar bongkar pasang, diameter 20 cm. Lapisi dasar loyang dengan plastik. Sisihkan.
2. Campur biskuit, almond bubuk, susu, dan mentega tawar, aduk rata.
3. Letakkan campuran biskuit pada dasar loyang. Tekan-tekan hingga padat. Sisihkan.
4. Haluskan daging buah avokad bersama air jeruk hingga rata. Kocok keju krim, gula, dan krim kental hingga lembut. Campur dengan avokad dan larutan gelatin, aduk rata. Sisihkan.
5. Tuang campuran keju krim ke dalam loyang yang sudah dialasi adonan biskuit, ratakan. Simpan di dalam lemari es hingga mengeras. 
6. Keluarkan, potong-potong. Sajikan dingin. 

Untuk 12 potong

 

 

Brownies Cupcake

Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

Bahan I:
225 g mentega
180 g dark cooking chocolate , potong-potong
150 g gula pasir
3 btr telur ayam
10 bh cup  kertas

Bahan II:  (ayak sampai rata)
200 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt vanili bubuk
1 sdt garam

Chocolate Ganache:
150 g dark cooking chocolate , lelehkan
275 ml krim kental

Cara Membuat:

1. Tim mentega dan dark cooking chocolate hingga leleh. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan adonan cokelat hingga rata. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan bahan II, aduk rata. Tuang adonan ke loyang yang telah diberi cup  kertas.
4. Panggang di oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 40 menit atau sampai cake  matang.

Chocolate Ganache :

• Campur rata cokelat leleh dengan krim kental. Diamkan chocolate ganache sampai menjadi cokelat yang lembut.
• Hias bagian atasnya dengan chocolate  ganache .

8 buah 45 menit

Tips:   Chocolate ganache sebaiknya dibuat sebelum membuat kue karena memerlukan waktu yang cukup lama (kira-kira 3 jam) hingga menjadi krim yang kental dan lembut.

Resep: 
Patrick Farjas (Corporate Executive Chef & Corporate Food & Beverage Director Century Park Hotel), Jl. Pintu Satu Senayan Jakarta, (021-571 2041,  571 2139, www.atletcenturypark.com, Facebook:CenturyPark.Indonesia,  Twitter:@atletcentury |Penyusun: Nuraini W. 
Penata Saji: T. Firta Hapsari  
Foto: Adrianus Adrianto/Nova