Brownies Cupcake

Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

Bahan I:
225 g mentega
180 g dark cooking chocolate , potong-potong
150 g gula pasir
3 btr telur ayam
10 bh cup  kertas

Bahan II:  (ayak sampai rata)
200 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt vanili bubuk
1 sdt garam

Chocolate Ganache:
150 g dark cooking chocolate , lelehkan
275 ml krim kental

Cara Membuat:

1. Tim mentega dan dark cooking chocolate hingga leleh. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan adonan cokelat hingga rata. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan bahan II, aduk rata. Tuang adonan ke loyang yang telah diberi cup  kertas.
4. Panggang di oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 40 menit atau sampai cake  matang.

Chocolate Ganache :

• Campur rata cokelat leleh dengan krim kental. Diamkan chocolate ganache sampai menjadi cokelat yang lembut.
• Hias bagian atasnya dengan chocolate  ganache .

8 buah 45 menit

Tips:   Chocolate ganache sebaiknya dibuat sebelum membuat kue karena memerlukan waktu yang cukup lama (kira-kira 3 jam) hingga menjadi krim yang kental dan lembut.

Resep: 
Patrick Farjas (Corporate Executive Chef & Corporate Food & Beverage Director Century Park Hotel), Jl. Pintu Satu Senayan Jakarta, (021-571 2041,  571 2139, www.atletcenturypark.com, Facebook:CenturyPark.Indonesia,  Twitter:@atletcentury |Penyusun: Nuraini W. 
Penata Saji: T. Firta Hapsari  
Foto: Adrianus Adrianto/Nova

 

Rainbow Cake

Bahan:

Bahan basah: 

• 300 g mentega tawar
• 250 g gula pasir
• 16 kuning telur ayam
• 1 sdt vanilla ekstrak 
• 16 putih telur ayam, kocok kaku
• 2 sdt pewarna makanan gel merah
• 2 sdt pewarna makanan gel kuning
• 2 sdt pewarna makanan gel hijau
• 2 sdt pewarna makanan gel biru
• 2 sdt pewarna makanan gel ungu

Bahan kering, ayak: 

• 300 g tepung terigu serbaguna
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam

Dekorasi: 

• 600 g buttercream siap pakai 

 

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok. Masukkan vanilla, kocok rata. 
2. Masukkan bahan kering, aduk lipat perlahan menggunakan spatula karet. Tambahkan putih telur kocok, aduk lipat lagi secara perlahan. Bagi ke dalam 5 bagian adonan. Warnai masing-masingnya dengan pewarna. 

 

Memanggang: 

• Tuang setiap bagian ke dalam loyang bulat (diameter 24cm/ tinggi 3cm) yang sudah diolesi mentega dan diberi kertas roti. Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C hingga matang (± 20 menit). Keluarkan dari loyang. Sisihkan hingga tidak panas.

 

Penyelesaian: 

• Iris tipis bagian atas setiap cake. Susun cake dalam urutan warna: kuning, merah, hijau, biru, ungu dengan diolesi 5 sdm buttercream di antaranya. 
• Setelah cake tersusun, tutup seluruh permukaannya dengan sisa buttercream. Dinginkan.

Untuk 16 potong