Tumis Kangkung Bumbu Petis

Bahan:
2 sdm minyak, untuk menumis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
100 g udang ukuran sedang, kupas
500 g kangkung, cuci bersih, petiki daunnya
200 ml kaldu udang
 


Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 sdm  petis udang
1 sdm gula merah
1 sdt garam

 




Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna.
2. Tambahkan kangkung, aduk rata. Masak hingga kangkung setengah matang. Tuang kaldu, aduk rata. Masak hingga kaldu menyusut, angkat.
3. Sajikan.

Untuk 6 Porsi

Iga kambing kuah petis

Kalau tidak suka daging kambing, ganti dengan iga sapi. Pilih yang berdaging banyak. 

Bahan:

• 500 g iga kambing, potong-potong sesuai ruas
• 2 L air
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm beras, sangrai, tumbuk kasar 1)
• 4 sdm petis udang
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah sisir

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar butiran
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi matang
• 1½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing dalam air hingga matang. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak hingga bumbu meresap dan iga empuk. 
2. Tambahkan beras halus, petis, kecap manis, dan gula merah, aduk rata. Masak hingga kuah mengental, angkat.
3. Sajikan.

Untuk 6 porsi