Empal Gepuk

 

Bahan:

• 1 kg daging sapi bagian gandik
• 1 lembar daun salam
• 3 L air
• 12 batang tusuk satai
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Bumbu:

• 1 L kaldu sapi
• 200 ml santan kental dari … butir kelapa parut
• 150 g gula pasir
• 5 cm lengkuas, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm ketumbar bubuk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt air asam jawa
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Masukkan daging dan daun salam ke dalam panci   berisi air. Masak hingga matang. Angkat. Tiriskan.
2. Iris daging secara membujur menjadi 2 bagian. Potong tiap bagian daging menjadi 12 potong.
3. Pukul-pukul tiap daging hingga didapatkan ketebalan 1 cm. Tusuk bagian tengah daging dengan tusuk satai, agar daging tidak mudah hancur saat dimasak.
4. Susun daging di dalam panci. Masukkan semua bumbu ke dalam panci hingga daging terendam. Masak daging menggunakan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap. Jaga jangan sampai gosong. Angkat.
5. Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Goreng daging hingga berwarna kuning kecokelatan.
6. Sajikan dengan sambal goreng, lalapan, sayur asem, dan nasi.

Untuk 6 Porsi

 

 

Chocolate Banana Muffin

Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

 
Bahan I:
125 g mentega
100 g gula pasir halus
2 btr telur
150 g pisang Ambon, haluskan
100 ml susu cair
100 g chocolate chip
cup  kertas
 
Bahan II: (campur dan ayak hingga rata)
150 g tepung terigu
½ sdt baking powder
¼ sdt baking soda
2 sdm cokelat bubuk
 
Hiasan:
150 g whippy cream , kocok sampai kaku
1 sdt kayumanis bubuk
 
Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula pasir halus hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai rata.
2. Masukkan pisang Ambon, kocok sampai rata. Tambahkan bahan II dan susu cair secara bergantian, aduk rata.
3. Tambahkan chocolate chip , aduk rata. Tuang adonan ke loyang yang telah diberi cup  kertas. Panggang di oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 35 menit atau sampai cake matang. Angkat dan dinginkan.
4. Hias cake  pisang dengan whippy cream  dan taburi kayumanis bubuk.

4 Buah 45 Menit

Tips:   
Selain memakai cup kertas, Chocolate Banana Muffin juga dapat dibuat langsung di loyang dan dipotong-potong sebelum disajikan.

Resep: 
Patrick Farjas (Corporate Executive Chef & Corporate Food & Beverage Director Century Park Hotel), Jl. Pintu Satu Senayan Jakarta, (021-571 2041,  571 2139, www.atletcenturypark.com, Facebook:CenturyPark.Indonesia, Twitter:@atletcentury Penyusun: Nuraini W. 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Adrianus Adrianto/Nova