Soto Sulung

Bahan:
400 gr daging sapi
300 gr jeroan sapi (paru, babat dan hati )
3 cm jahe, memarkan
2 lbr daun salam
1 ltr air untuk merebus jeroan
1,5 ltr air untuk merebus daging
3 lbr daun jeruk
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 lt air
5 sdm minyak goreng
 
Bumbu Halus:
5 siung besar bawang putih
8 siung bawang merah
2 sdt lada
2 sdm garam
3 cm kunyit
5 bh kemiri
 
Pelengkap:
3 btr telur rebus, potong juring
1 bh jeruk nipis, potong-potong sambal cabai rawitbawang goreng secukupnya
daun bawang, iris daun seledri iris halus kerupuk udang goreng
 
Cara Membuat:

1. Didihkan 1500 ml air, rebus daging sampai lunak, angkat dagingnya dan gunakan airnya untuk kuah.
2. Rebus jeroan sapi ditambah jahe dan daun salam sampai lunak, buang air rebusannya, potong-potong jeroan rebus.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai matang, tambahkan kaldu daging dan air, didihkan. Tambahkan daging rebus dan jeroan rebus. Masak sampai bumbu meresap.
4. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta H, 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Nasi Gono

Bahan:
250 gr beras
½ btr kelapa muda parut
150 gr teri tawar
100 gr buncis, potong 1 ½ cm
100 gr kacang merah rebus
150 gr kentang, potong kotak kecil
 
Bumbu Halus:
3 bh cabai rawit
5 siung bawang putih
1 cm kencur
2 lbr daun jeruk
½ sdt gula pasir
1 ½ sdt garam
 
Pelengkap:
kerupuk
 
Cara Membuat:

1. Rebus 200 ml air lalu masukkan beras, masak hingga meresap, angkat.
2. Aduk kelapa parut dan bumbu halus dalam kantong plastik, tambahkan teri, aduk rata.
3. Cuci sayuran lalu kukus bersama dengan aron, dan kelapa campur. selama 30 menit. 
4. Angkat, aduk sayuran dan kelapa campur hingga rata.
5. Hidangkan campuran sayur dengan nasi hangat dan kerupuk.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Ahmad Fadilah

.