Resep Masakan Bu Chris

Lapis Canai

BAHAN:
8 lembar canai, potong 2
10 g daun ketumbar, buang tangkainya

Kari ubi:
1 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, kupas, iris tipis
2 siung bawang putih, kupas, iris tipis
100 g fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
100 g wortel, kupas, potong dadu ½ cm
50 g buncis, siangi, iris tipis
500 g ubi kuning, kukus, kupas
100 ml air
1 sdt bumbu kari
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1/8 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

Kari ubi: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, wortel, dan buncis.
Tumis hingga wortel dan buncis lunak.
Masukkan sisa bahan. Tekan-tekan
ubi agar hancur. Masak hingga airnya mengering. Angkat.
Sendokkan adonan isi di atas permukaan canai. Tutup dengan bagian canai lainnya.
Penyelesaian: Panggang dalam oven bersuhu 170° C sampai matang (± 30 menit). Angkat.
Sajikan panas dengan taburan daun ketumbar.

Untuk 8 potong

[Dari femina 13 / 2011]

.

Crispy Fish

Bahan:
250 g fillet ikan dory atau ikan tenggiri, potong ½ x 3x2 cm
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
minyak goreng

Lapisan:
air es
2 sdm tepung terigu

Aduk jadi satu:
100 g tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
Pelengkap:
mayones botolan

Cara membuat:

Remas-remas potongan ikan dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
Taburi tiap potongan ikan dengan sedikit tepung terigu hingga rata.
Celupkan dalam air es lalu gulingkan dalam campuran terigu sambil remas-remas hingga rata.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan mayones.