Ayam Pangsuh

Bahan:
1 ekor ayam ukuran berat 1,5 kg potong 30 bagian
150 gr daun singkong muda, rebus sampai lunak
500 ml santan kental
20 bh cabai rawit utuh
3 bh bunga kecombrang iris halus

Bumbu Halus:
6 buah cabai merah
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
Bambu, ukuran 50-70 cm yang telah dibersihkan bagian dalamnya.

Cara Membuat:

1. Campur semua bumbu dan bahan, aduk hingga rata.
2. Masukkan ke dalam bambu dengan urutan: daun singkong, ayam, daun singkong, ayam, daun singkong. 
3. Tutup dengan daun pisang.
4. Bakar ayam dalam bambu hingga matang kira-kira 45 menit.
5. Belah bambu dan keluarkan isinya. Sajikan.

Untuk 8 orang

Tips: Supaya bambu dapat dipakai kembali, lakukan dengan cara menumis bumbu sampai harum lalu masukkan ayam, daun singkong dan santan masak sampai semua bahan matang. Baru masukkan ke dalam bambu. Bakar sebentar, bambu jangan dibelah, tapi di keluarkan dengan cara dibalik.

RESEP: IBU ZAHRA HASAN, 
JLN. RAWAMANGUN MUKA II/10, RAWAMANGUN, JAKARTA TIMUR
PENYUSUN: NURAINI W
PENATA SAJI: POPY FITRIA
FOTO: AHMAD FADILAH

Sup Kacang Polong

Bahan:
3 sdm mentega untuk menumis
100 gr bawang bombai, iris tipis
2 sdm tepung terigu
300 gr kacang polong
1 sdt garam
½ sdt lada
500 ml air kaldu daging
100 gr krim kental

Pelengkap:
roti gerasini

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega sampai leleh. Tumis bawang bombai hingga layu dan harum.
2. Masukkan kacang polong dan air kaldu, masak sampai kacang polong matang.
3. Masukkan kacang polong ke dalam blender, proses hingga halus. Tuang ke dalam panci, beri lada, garam, masak sampai mendidih.
4. Tuang ke dalam mangkuk, beri krim kental, sajikan dengan roti gerasini.

Untuk 6 orang
RESEP: NURAINI W
UJI DAPUR: KLUB NOVA
PENATA SAJI: R. RUDI GUNAWAN
FOTO: FADOLI BARBATHULLY