Sambal Teri Terong Telunjuk

BAHAN:
250 gr terong telunjuk/terong medan, cuci bersih, potong
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
150 gr teri asin, goreng
100 ml minyak goreng

Haluskan:
12 cabai merah besar
8 cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam.
2. Masak hingga matang, tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata.
3. Masukkan terong dan teri asin, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan bersama nasi kuning ayam.

Untuk: 6 orang

Catatan:
Bila tidak suka terong dapat diganti dengan 4 buah kentang,   kupas, cuci bersih.
Potong dadu 1 cm, goreng sebentar, dan campurkan pada sambal.

Sawi Gulung Udang

Bahan:
6 lbr sawi putih, cuci bersih
50 gr selada air, cuci, tiriskan

Isi: (aduk rata)
150 gr daging ayam cincang
150 gr udang cincang
2 bh jamur hioko, cincang halus
1 sdt garam
1 btr putih telur
1 sdm tepung sagu
½ sdt lada

Cara Membuat:

1. Potong pangkal sawi yang keras. Didihkan air, celupkan sebentar sawi dalam air mendidih hingga agak layu. Angkat, rendam air dingin. Tiriskan.
2. Bentangkan 2 potong sawi putih, beri beberapa helai daun selada air. Taruh dengan 1/3 bagian adonan isi di salah satu ujungnya. Gulung hingga rapi. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
3. Taruh dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas hingga matang.
4. Angkat, sajikan hangat dengan saus cabai.

Resep: Nuraini W

Penata Saji: Mulya Sari H

Uji Dapur: Klub Nova

Foto: Fadoli Barbathully/ Nova