Bebek Goreng Sambal Rawit

Bahan:
1 ekor bebek, potong menjadibagian
2 sdm air jeruk nipis
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 ltr air kelapa
1 sdm air asam jawa
minyak untuk menggoreng


Haluskan:
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 btr kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt lada bubuk
3 cm lengkuas
4 cm jahe
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Sambal Rawit:
20 bh cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Pelengkap:
ketimun, daun selada, kemangi, tomat merah
2 bh jeruk limau

Cara Membuat:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan.
2. Taruh bebek dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, air kelapa, dan air asam jawa. Masak sampai bebek empuk dan kering.
3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan bersama pelengkap dan sambal.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah/ NOVA

Cumi Bakar Bumbu Kacang

Bahan:
150 gr cumi, kupas dan potong kotak 2 cm
1 bh paprika hijau, potong kotak 2 cm
1 bh paprika merah, potong kotak 2 cm
8 bh jamur kancing

Saus:
100 gr kacang, goreng dan haluskan
3 sdm kecap manis
3 siung bawang merah, cincang
2 bh jeruk limau
50 ml minyak sayur
100 gr nanas, cincang
½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bumbu saus jadi satu, aduk hingga merata. Tambahkan irisan cabe rawit apabila ingin pedas. Bagi menjadi 2 bagian.
2. Ambil tusuk sate, tusukkan paprika merah, cumi, paprika hijau, cumi dan jamur. Lakukan sampai semua bahan habis.
3. Olesi semua sate dengan 1 bagian bumbu. Bakar sambil di olesi dengan bumbu.
4. Tambahkan nanas pada bumbu yang telah dipisahkan. Sajikan bersama sate cumi.

Untuk 6 Orang
Resep: Chef Ragil, 0811 139 646
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Adrianus Adrianto/ Nova