Bebek Goreng Sambal Rawit

Bahan:
1 ekor bebek, potong menjadibagian
2 sdm air jeruk nipis
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 ltr air kelapa
1 sdm air asam jawa
minyak untuk menggoreng


Haluskan:
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 btr kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt lada bubuk
3 cm lengkuas
4 cm jahe
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Sambal Rawit:
20 bh cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Pelengkap:
ketimun, daun selada, kemangi, tomat merah
2 bh jeruk limau

Cara Membuat:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan.
2. Taruh bebek dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, air kelapa, dan air asam jawa. Masak sampai bebek empuk dan kering.
3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan bersama pelengkap dan sambal.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah/ NOVA