Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 putih telur, untuk pencelup
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- 3 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)
- 1 sdt merica
- 200 gr tepung terigu
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr tepung beras
- 1 sdt soda kue
- 1/8 sdt ketumbar bubuk
- 1/8 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt cabai bubuk (bisa dikurangi atau ditiadakan jika utk anak-anak)
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu matang.
- Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tutup wajan. Ungkep ayam hingga air mengering, angkat, tiriskan.
- Tepung : campur tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, soda kue, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
- Kocok putih telur menggunakan garpu hingga berbusa. Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam, celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada tepung pelapis. Ulangi lagi proses ini sekali lagi, lalu simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung melekat dengan sempurna.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar, masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Lakukan hingga ayam habis.
- Sajikan ayam selagi panas.
