Panna Cotta Jahe

 
Panna cotta dingin yang terasa hangat berkat paduan jahe.

Bahan:

Panna cotta:

• 250 ml susu cair
• 750 ml krim kental
• 5 cm jahe, kupas, parut halus, saring
• 100 ml madu
• 1/8 sdt garam
• 6 lembar gelatin lembaran, rendam dalam air es hingga lunak

Jeli wijen hitam:

• 250 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 3 lembar gelatin lembaran, rendam dalam air es hingga lunak
• 60 g wijen hitam, sangrai, haluskan

Cara Membuat:

1. Panna cotta: Masukkan susu, krim, jahe, madu, dan garam ke dalam panci kecil, aduk rata. Diamkan selama 5 menit. Panaskan di atas api sedang, aduk rata perlahan hingga mendidih, angkat.
2. Masukkan gelatin, aduk hingga tercampur rata. Tuang ke dalam 6 gelas saji,   volume @100 ml, ratakan. Dinginkan di dalam lemari es hingga mengeras.
3. Jeli wijen hitam: Masukkan air dan gula di dalam  panci, aduk rata. Didihkan, angkat. Masukkan gelatin dan bubuk wijen, aduk rata. Tuang ke atas permukaan panna cotta, ratakan. Dinginkan kembali di dalam lemari es hingga sesaat akan disajikan.
4. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi

Bolu Gulung Kismis

Selai marmalade dapt diganti dengan selai blueberry atau stroberi.

Bahan:

• 80 g kismis
• 50 g mentega tawar, lelehkan
• 200 g selai marmalede/ jeruk
• Gula bubuk, untuk taburan

Bolu 1:
50 g gula bubuk
4 kuning telur ayam
2 putih telur ayam

Bolu 2, ayak:
40 g tepung terigu serbaguna
1 sdm cokelat bubuk



Cara Membuat:

1. Olesi loyang persegi (30x26x2 cm) dengan mentega. Alasi kertas roti. Sisihkan.
2. Potong kismis menjadi dua bagian. Rendam dalam rhum atau air panas. Sisihkan.

Bolu:
Kocok bahan Bolu 1 menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan bahan Bolu 2 dan mentega secara bergantian sambil diaduk balik menggunakan spatula karet.  Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.

Memanggang:
Panggang dalam oven panas bersuhu 200 °C hingga matang dan keemasan (± 10 menit). Angkat.
Tangkup bolu ke kertas roti yang sudah ditaburi gula bubuk. Kelupas kertas roti. Gulung bolu menggunakan kertas roti bergula. Diamkan hingga tidak panas.
Buka gulungan bolu. Olesi selai, taburi kismis. Gulung kembali. Sajikan.

Untuk 30 cm (15 potong)