Cheesecake Jambu Biji

Bahan:

• 100 g mentega tawar
• 75 ml madu
• 250 g biskuit keping manis, siap santap, hancurkan
• Isi:
• 400 g cream cheese *)
• 50 g gula pasir
• 2 sdm air jeruk lemon
• 2 sdt gelatin sapi bubuk, campur dengan 50 ml air panas, tim hingga bening
• 100 ml thickened cream (krim kental), kocok hingga kaku
• 400 g jambu biji warna merah, buang biji, buat setup jambu, haluskan

Cara membuat:

1. Olesi loyang bundar bongkar pasang diameter 20 cm dengan margarin hingga rata. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega di atas api kecil, masukkan madu. Aduk rata. Masukkan biskuit yang sudah dihancurkan, aduk rata. Angkat.
3. Tuang ke dalam loyang, tekan-tekan dengan punggung sendok hingga menutup dasar dan bagian tepi loyang. Dinginkan di dalam lemari pendingin selama 1 jam. Sisihkan. 

 Isi:

• Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan, air jeruk lemon dan gelatin yang sudah ditim, kocok terus hingga rata.
• Masukkan krim kental, aduk rata.
• Tuang adonan isi ke dalam cetakan, ratakan. Letakkan setup jambu yang sudah dihaluskan di beberapa titik adonan cheesecake. Dengan bantuan tusuk satai, buat motif marmer.
• Dinginkan selama 3 – 4 jam di dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan, potong-potong. Sajikan.

*) Cream cheese: Krim yang terbuat dari keju dengan kadar lemak 33%. Teksturnya lembut dengan warna putih kekuningan dan rasa asam manis. Dijual dalam kemasan plastik siap pakai, di pasar swalayan bagian susu.


Untuk 8 potong

Crumble Mangga dan Pir

Bahan:

• 3 buah (450 g) pir hijau, kupas, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 2 sdm brown sugar *)
• 1 sdm mentega tawar
• 2 buah mangga harum manis matang, kupas, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 5 cm jahe, kupas, cincang halus

Crumble:

• 125 g tepung terigu serbaguna
• 50 g mentega tawar
• 1 sdm brown sugar
• 1 sdm kacang almond, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180° C, sisihkan.
2. Di dalam panci kecil, masukkan pir, brown sugar, dan mentega. Masak dengan api sedang hingga pir lunak (5 menit). Angkat, tambahkan mangga dan jahe, aduk rata.
3. Bagi campuran buah ke dalam 6 bagian sama rata, masukkan ke dalam 6 ramekin   volume  @250 ml, ratakan. Dinginkan.
4. Topping: Campur tepung terigu dan mentega, aduk rata dengan bantuan garpu hingga adonan berpasir. Tambahkan gula dan almond, aduk rata.
5. Sendokkan topping ke atas permukaan adonan buah, ratakan. Panggang di dalam oven hingga kecokelatan, angkat.
6. Sajikan.

*) Brown sugar: Gula yang diproduksi dari molasses. Berwarna cokelat dengan butiran halus. Dijual di supermarket besar.

Untuk 6 porsi