Kari Kambing (Indonesia)

Resep Kari Kambing (Indonesia) - Sangat populer disantap bersama roti canai di Aceh. 

 

Bahan: 

• 6 sdm minyak samin
• 10 butir bawang merah, iris tipis 
• 8 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cm kulit batang kayu manis
• 5 butir cengkih
• 5 butir kapulaga
• 500 g iga kambing, potong-potong
• 250 g daging kambing, potong 4x4x1 cm
• 250 ml air
• 500 ml santan kental, dari 1/2 kelapa parut

Bumbu, haluskan:

• 10 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe, kupas
• 1 cm kunyit, kupas
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica putih bubuk
• 1½ sdt garam
• ½ sdt adas
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt jintan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak samin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga, dan bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Kecilkan api, masukkan iga dan daging kambing, masak hingga berubah warna. Tuangi air, tutup panci. Masak hingga daging setengah matang. 
3. Buka panci, tuangi santan, aduk hingga daging matang dan kuah berminyak. Angkat. Sajikan. 

VALENTINA LIMBONG. 

FOTO: PRISCILLIA

Untuk 6 porsi

Rujak Aceh

 Resep Rujak Aceh - Di tempat asalnya, mangga ini dikenal dengan sebutan buah bacang.

Bahan:

• 300 g bengkuang, kupas, serut kasar
• 300 g mangga muda, kupas, serut kasar
• 200 g ubi jalar, kupas, serut kasar
• 1/2 buah (300 g) nanas, kupas, potong bentuk segitiga kecil
• 1 buah (200 g) belimbing, potong-potong ukuran kecil
• 200 g mentimun, belah dua membujur, iris tipis
• 200 g jambu air, cincang kasar
• 200 g buah kuini, kupas, cincang kasar
• 100 ml air panas

Bumbu, haluskan:

• 10 buah cabai rawit
• 200 gula merah sisir
• 50 g gula pasir
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdm air asam jawa
• ½ sdt terasi
• 75 g kacang tanah tanpa kulit, goreng 

Cara Membuat:

1. Campur bumbu halus bersama semua bahan rujak, kecuali air, aduk rata. Tambahkan air panas, aduk rata dan biarkan hingga buah mulai layu.
2. Simpan dalam lemari pendingin hingga sesaat akan disajikan. 
3. Sajikan dingin. 

Untuk 6 porsi