Kue Ketan Tabur Kelapa

Resep kue ketan tabur kelapa - Unik berkat perpaduan aroma butterscotch yang gurih-legit.

 

Bahan:

• 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• 300 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 400 g beras ketan putih, cuci bersih
• 125 g brown sugar
• 2 sdm mentega tawar

 

Topping, masak di atas api kecil:

• 50 ml santan kental, dari ¼ butir kelapa parut
• 325 ml susu kental manis putih
• Taburan, masak hingga menjadi areh (mengental dan berminyak), sisihkan minyaknya:
• 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut 

 

Cara Membuat: 

1. Campur santan, air, daun pandan, dan beras ketan. Masak di atas api sedang sambil aduk rata hingga mendidih. 
2. Kecilkan api, lanjutkan memasak sambil diaduk dan cairan terserap habis. Matikan api. Masukkan brown sugar dan mentega, aduk rata.
3. Tuang ketan ke dalam pinggan tahan panas ukuran 24x18x3 cm bersemir mentega, ratakan. 
4. Panggang di dalam oven panas bersuhu 150º C hingga setengah matang (±20 menit), angkat. Sisihkan. 
5. Tuang topping ke atas ketan, ratakan. Naikkan suhu oven menjadi 180° C. Panggang kembali hingga topping matang (±15 menit), angkat. Potong-potong. 
6. Sajikan dengan taburan. 

Untuk 24 potong

Sup Jagung & Bihun

Resep Sup Jagung & Bihun- Buat dari kaldu asli agar kuahnya lebih mantap. 

 

Bahan:

Kaldu: 

• ½ ekor ayam 
• 2 buah bawang bombay, potong membujur 4 bagian 
• 2 batang bawang daun, iris 1 cm
• 2 lembar bay leaf
• 1 buah wortel, iris-iris 1 cm
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

Isi: 

• 150 g bihun kering, rendam air panas, tiriskan
• 200 g wortel, potong dadu 1cm
• 150 g jagung manis kalengan
• 1 batang bawang daun, iris ½ cm

 

 

 

 

Cara Membuat:

Kaldu: 

• Panaskan 3 L air hingga mendidih, masukkan ayam. Rebus di atas api kecil bersama bawang bombay, bawang daun, bay leaf, dan wortel. 

• Buang sesekali buih yang mengambang di atas kaldu. Masak hingga ayam matang (± 30 menit/ jam). Angkat. 
• Saring kaldu ke dalam panci lain, bubuhi garam dan merica. Sisihkan. Suwir daging ayamnya dan bagi rata ke dalam 6 mangkuk saji. Sisihkan. 

Isi: 

• Bagi rata bihun ke dalam 6 mangkuk yang sama. Sisihkan. Masukkan sisa bahan isi ke dalam kaldu, masak hingga wortel lunak. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk berisi ayam dan bihun. Sajikan panas. 

Untuk 6 porsi