Mie Ikan Bangka

Bahan:

• 400 g fillet ikan tenggiri
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 sdt kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm cuka
• 2 butir cengkih
• 2 sdt gula merah sisir
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 batang kayu manis
• ¼ sdt pala bubuk

Bumbu, haluskan:

• 7 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah

Pelengkap:

• 500 g mi basah, seduh, tiriskan
• 100 g taoge, siangi, rebus sejenak, tiriskan
• 2 batang daun seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Rebus ikan dalam 1 L air  di atas api kecil hingga matang. Angkat. Pisahkan ikan dan kaldunya.
2. Tumbuk ikan hingga halus, didihkan kembali bersama kaldunya. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ikan bersama sisa bahan. Aduk di atas api kecil hingga mendidih. Angkat.
4. Sajikan disertai pelengkap.  

Untuk 6 porsi

Tahu Kok

Bahan:

• 3 buah tahu putih cina
• 1 lembar kembang tahu segar
• 200 g bakso ikan
• 1 batang bawang daun, ambil bagian hijaunya

Isi tahu, aduk:

• 500 g udang kupas, cuci, cincang halus
• 50 g tepung sagu
• 5 siung bawang putih, haluskan, tumis sejenak
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Kuah, didihkan:

• 1½ L kaldu sapi
• 100 g kacang kedelai, rendam dalam air hingga mengembang, remas-remas hingga kulitnya terlepas
• 3 sdm bawang putih goreng, remas-remas
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Daun seledri, iris tipis
• Sambal cabai rawit merah
• Jeruk lemon cui

Cara Membuat:

1. Belah tahu menjadi 2 bagian diagonal. Keruk bagian tengahnya. Isi dengan 1 sdm bahan isi, ratakan. Ulangi langkah ini hingga tahu habis (bahan isi akan masih tersisa setengahnya).
2. Kukus semua tahu dalam dandang panas hingga matang (± 15 menit). Angkat, sisihkan.
3. Potong kembang tahu menjadi 12 bagian (@ ± …x… cm). Taruh 1 sdm bahan isi ke tiap lembarnya. Bungkus bentuk lontong, padatkan. Ulangi langkah ini hingga kembang tahu habis.
4. Goreng tahu dan kembang tahu isi hingga kecokelatan, angkat. Tiriskan.
5. Kuah: Rebus semua bahan di atas api kecil hingga kacang lunak. Masukkan tahu isi, kembang tahu isi, bakso ikan, dan bawang daun. Didihkan, angkat.
6. Sajikan disertai pelengkap.

Untuk 6 porsi