Selada Bangka

Bahan:

• Saus (bahan 1), haluskan:  
• 6 buah cabai merah
• 100 g gula merah, sisir
• 50 g gula pasir
• ½ sdm terasi Bangka *)
• 1 sdt garam

Saus (bahan 2):

• 200 g kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, haluskan
• 25 g ebi, rendam hingga mengembang, tiriskan, haluskan
• 250 ml santan, dari 1 butir kelapa parut
• 2 sdm cuka

Isi:

• 350 g kentang, iris melintang tipis, goreng kering
• 300 g mentimun, kupas, buang bijinya, serut kasar
• 200 g wortel, serut kasar
• 10 lembar daun selada kampung, iris kasar 2 cm
• 8 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris melintang tipis
• 3 butir telur ayam, rebus, iris melintang tipis
• 1 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Saus: Panaskan minyak, tumis bahan 1  hingga harum. Masukkan kacang tanah dan ebi, tumis hingga ebi harum. Tuangi santan, aduk hingga mengental. Angkat.
2. Tuangi cuka, aduk rata. Sisihkan hingga tidak lagi panas.
3. Aduk bahan isi dan bagi dalam 6 piring saji. Tuangi saus. Sajikan.

*) Terasi Bangka: Disebut juga  belacan. Terbuat dari fermentasi udang calok atau rebon (udang kecil). Aroma  tajamnya khas. Jika tidak ada, ganti dengan terasi dari daerah lain.

Untuk 6 porsi

Kue Jongkong

Bahan:

• 200 g gula merah, sisir halus
• Adonan suji:
• 450 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
• 50 ml air daun suji
• 50 g tepung beras
• 1 sdt tepung sagu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Adonan santan polos:

• 500 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung sagu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan 10 buah mangkuk tahan panas @ volume 150 ml.
2. Adonan suji: Campur semua bahan di panci hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
3. Adonan putih: Masukkan semua bahan ke dalam panci, campur hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
4. Taruh 1 sdm gula merah ke tiap mangkuk. Sendokkan adonan suji hingga setengah penuh, ratakan.
5. Sendokkan adonan santan polos di atas adonan suji hingga penuh, ratakan. Ulangi langkah melapis ini hingga dua adonan habis.
6. Kukus di dalam dandang panas hingga gula meleleh dan adonan padat (± 2 menit). Angkat. Sajikan.

Untuk 10 buah (@ 150 ml)