Pindang Tongkol Suwir

 

 

 

Bahan:

• 4 sdm minyak sayur
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus  
• 8 lembar daun jeruk purut,
• buang tulang daunnya, iris halus
• 1 batang kecombrang, iris halus
• 10 butir bawang merah, kupas, iris halus
• 5 siung bawang putih, kupas, cincang halus
• 3 buah cabai merah besar, iris halus
• 1 sdt terasi bakar, haluskan
• 300 g ikan pindang kembung/ tongkol, buang kepalanya, cuci bersih, suwir-suwir dagingnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt garam  
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak.  Tumis serai, daun jeruk, dan kecombrang sebentar. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan terasi.  Aduk rata.  
2. Masukkan daging ikan yang telah disuwir
3. Bubuhi jeruk nipis, garam, dan gula. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan matang.
4. Angkat, sajikan 

Untuk 6 porsi 

 

 

Bandeng Presto Acar Kuning

Bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 15 siung (75 g) bawang merah ukuran kecil, kupas
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 10 lembar daun jeruk purut
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 10 batang lokio, bersihkan
• 2 ekor ikan bandeng presto (@ 300 g), potong 5 - 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt air asam jawa
• 200 ml air
• 30 lembar daun kemangi

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 4 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.  Masukkan cabai rawit.  Tumis hingga matang.  
2. Masukkan lokio dan bandeng. Bubuhi garam dan gula. Perciki air asam jawa. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
3. Angkat, sajikan. 

Untuk 6 porsi