Resep Masakan Bu Chris

Bandeng Presto Acar Kuning

Bahan:

2 sdm minyak untuk menumis
15 siung (75 g) bawang merah ukuran kecil, kupas
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk purut
20 buah cabai rawit merah utuh
10 batang lokio, bersihkan
2 ekor ikan bandeng presto (@ 300 g), potong 5 - 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdt air asam jawa
200 ml air
30 lembar daun kemangi

Bumbu, haluskan:

10 butir bawang merah
4 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, bakar

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
Masukkan lokio dan bandeng. Bubuhi garam dan gula. Perciki air asam jawa. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi

Bahan:
10 lbr daun pepaya
1 L air mendidih
100 g teri Medan, goreng

Bumbu:
3 sdm minyak goreng
4 bh bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 bh cabai merah, cincang
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
1 bh tomat, cincang
100 g bunga pepaya, rebus
1 ½ sdt garam
½ sdt gula pasir
100 ml air

Cara Membuat:

Remas-remas daun pepaya hingga layu, cuci bersih lalu iris tipis. Rebus daun pepaya di dalam air mendidih sampai matang, ritiskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, daun salam, dan tomat sampai harum.
Masukkan daun pepaya rebus dan bunga pepaya. Bumbui garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Tuangkan air lalu masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
Angkat dan hidangkan bersama taburan teri Medan goreng.