Resep Masakan Bu Chris

Pepes Tempe Belimbing Wuluh

Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

Bahan :
2 sdm minyak goreng
1 btg serai, memarkan
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
300 g tempe, potong kotak kecil
4 bh cabai hijau, potong-potong
2 lbr daun jeruk purut
daun pisang
5 bh belimbing wuluh
lidi untuk sematnya

Bumbu Halus:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
4 bh cabai rawit
5 bh cabai merah

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Bumbui garam, merica bubuk, dan gula pasir.
Tambahkan tempe, cabai hijau, dan daun jeruk purut ke tumisan bumbu halus, aduk rata.
Sendokkan isi pepes ke daun pisang, taburkan belimbing wuluh. Semat dengan lidi lalu kukus selama 15 menit.
Angkat dan sajikan selagi hangat.

5 porsi 25 menit

Resep: Erwin Kuditawati,
Uji Dapur: Klub NOVA,
Penata Saji: Wina Kusnadi,
Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

Empal Gepuk

Bahan:

1 kg daging sapi bagian gandik
1 lembar daun salam
3 L air
12 batang tusuk satai
Minyak, untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri

Bumbu:

1 L kaldu sapi
200 ml santan kental dari … butir kelapa parut
150 g gula pasir
5 cm lengkuas, haluskan
2 lembar daun salam
2 sdm ketumbar bubuk
1 batang serai, memarkan
1 sdt air asam jawa
½ sdt garam

Cara Membuat:

Masukkan daging dan daun salam ke dalam panci berisi air. Masak hingga matang. Angkat. Tiriskan.
Iris daging secara membujur menjadi 2 bagian. Potong tiap bagian daging menjadi 12 potong.
Pukul-pukul tiap daging hingga didapatkan ketebalan 1 cm. Tusuk bagian tengah daging dengan tusuk satai, agar daging tidak mudah hancur saat dimasak.
Susun daging di dalam panci. Masukkan semua bumbu ke dalam panci hingga daging terendam. Masak daging menggunakan api kecil hingga empuk dan bumbu meresap. Jaga jangan sampai gosong. Angkat.
Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Goreng daging hingga berwarna kuning kecokelatan.
Sajikan dengan sambal goreng, lalapan, sayur asem, dan nasi.

Untuk 6 Porsi