Ikan Pari Panggang Pacak

Bahan:
1kg ikan pari
500 ml santan
200 gr cabai giling
50 gr bawang merah, halus
25 gr garam
20 gr gula
20 gr kunyit, iris tipis
5 lbr daun jeruk, iris tipis
5 gr daun ruku-ruku, iris tipis
1 sdt kaldu instan

Cara Membuat:

1. Ambil bagian sayap ikan pari. Buang kulitnya, cuci bersih ikan, tiriskan.
2. Sayat-sayat ikan pari.
3. Masukkan bawang merah, daun kunyit, daun jeruk, daun ruku-ruku dan cabai giling ke dalam penggorengan.
4. Tambahkan perasan air jeruk nipis, tuangkan santan kental, bubuhi garam, gula, aduk rata. Masak selama 3 jam sampai santan kental dan ikan matang.
5. Taruh ikan dalam penjepit ikan, bakar sambil sesekali diolesi dengan bumbu perendam (nomor 4).
6. Angkat ikan, tambahkan perasan jeruk limo, sajikan segera.

Untuk 5 orang
Resep: Marco’s Bofet by chef marco
Alamat: Setiabudi One Lantai 1 Unit 212-216 
Jl. HR Rasuna Said Kav 62 Kuningan Jakarta Selatan, (021-520 3221)
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Fadoli Barbathully

Corn Soup

Bahan:
100 gr jagung manis
100 gr kembang tahu batangan
2 btr telur kocok
50 gr jamur kuping
2 btg daun bawang, iris tipis
1ltr air kaldu ayam
½ sdt lada
½ sdt garam
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1.  Rendam kembang tahu dalam air dingin, potong kecil kecil. Sisir jagung manis. Sisihkan.
2. Rebus kaldu ayam, masukkan jagung yang sudah disisir, masukkan telur kocok, sambil diaduk cepat agar berserat.
3. Masukkan lada, garam, kembang tahu, daun bawang dan jamur kuping masak sampai semua bahan matang.
4. Sebelum diangkat, kentalkan dengan larutan tepung maizena aduk sampai rata.

Untuk 6 Orang
Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: Popy Fitria 
Foto: Ahmad Fadilah