Lempok Ikan Laut

 
Bahan:
1 ekor ikan tenggiri, dibersihkan dipotong-potong
½ buah nanas, mengkal, potong-potong
500 ml air
 
Haluskan:
2 cm lengkuas
6 bh cabai merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 ½ sdt garam
 
Cara Membuat:
1. Didihkan air dan bumbu halus.
2. Masukkan potongan-potongan ikan dan nanas ke dalamnya.
3. Masak sampai matang, angkat.
 
Untuk 6 orang
Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Ahmad Fadilah

Puding Angin

Bahan:
500 gr nanas, kupas, cuci bersih dan potong bentuk kipas
1 ltr air untuk merebus
250 gr gula pasir
4 bh cengkih
4 cm kayu manis
1 sdt gelatin
5 putih telur
50 gr gula pasir
1 sdt rum

Cara Membuat:

1. Rebus nanas dengan air, gula pasir, cengkih, kayu manis, dan gelatin. Masak sampai mendidih.
2. Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai kental. 
3. Tambahkan rum, aduk sampai rata.
4. Tuang setup nanas ke dalam gelas, beri 2 sdm busa putih telur. 
5. Hias atasnya dengan cherry merah. 
6. Sajikan dingin.

Untuk 8orang
Resep: Bale Raos, 
Jl. Magangan Kulon No.1, Keraton Jogjakarta (dekat Pasar Ngasem), 0274-415 550, www.yogyes.com/bale-raos 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Ahmad Fadilah