Soto Tangkar

BAHAN:
3 L air untuk merebus
500 g tangkar (iga sapi muda), bersihkan
300 g daging sandung lamur sapi
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak untuk menumis
3 cm batang kulit kayu manis
2 lembar daun jeruk purut
200 g kikil, rebus, potong ukuran 2 x 2 x 1/2 cm
200 g jeroan sapi (paru, babat, usus), rebus, potong ukuran 2 x 2 x 1/2 cm
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
500 g kentang, kupas, potong-potong, goreng
3 buah tomat merah, potong-potong

Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 sdt garam
7 butir kemiri, goreng
2 cm kencur
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai

Pelengkap:
100 g emping goreng
7 buah jeruk limau, ambil airnya
4 sdm kecap manis
Sambal cabai rawit merah

Taburan:
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan air, rebus tangkar dan sandung lamur bersama 1 lembar daun salam, 1 batang serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat tangkar dan sandung lamur, sisihkan kaldunya sebanyak 1.250 ml.
2. Potong-potong tangkar dan sandung lamur ukuran 2 x 2 x 1/2 cm. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk purut, serai, dan daun salam, hingga harum dan matang. Angkat.
4. Didihkan kaldu, masukkan bumbu tumis, tambahkan tangkar, sandung lamur, kikil, dan jeroan, aduk rata. Didihkan.
5. Tuangi santan. Aduk rata, didihkan. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
6. Siapkan mangkuk saji, letakkan kentang dan tomat, siram dengan kuah soto berikut isinya, bubuhi taburan. Sajikan hangat bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

Delightful Cupcake

Bahan:
275 gr mentega tawar
275 gr gula pasir halus
3 btr telur
450 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
50 gr tepung maizena
75 ml minyak goreng
½ sdt vanilla essence

Hiasan:
Whipped cream, secukupnya
Permen coklat warna warni, secukupnya
Permen kenyal bentuk ring, secukupnya
Rice cripsy ball, secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula pasir sampai lembut, tambahkan telur satu persatu, kocok hingga rata, tambahkan vanilla essence.
2. Masukan tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan minyak goreng, aduk perlahan sampai rata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin kecil yang telah dialasi cupcake sampai ¾-nya. Lalu, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, hiasi cupcake dengan whipped cream, permen cokelat warna-warni, permen kenyal dan rice cripsy ball. Buat bentuk badut atau bentuk lain yang lucu sesuai selera. Sajikan dingin.

Resep: Rani

Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Fadoli Barbathully