- 300 g daun selada romaine, cuci bersih, sobek kasar
- 2 lembar daging asap, potong-potong ukuran 3 x 1 cm, sangrai hingga agak kering
- 2 butir telur ayam rebus, kupas, potong dadu ukuran 1/4 cm
- 3 sdm keju parmesan parut
- 4 lembar roti tawar, buang bagian tepi yang berwarna cokelat
- 3 sdm (50 g) margarin
- 1 sdm minyak, untuk menumis
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 kuning telur ayam
- 100 ml minyak zaitun
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir berbutir halus
- 1 sdm capers, cincang halus
- 1 sdm anchovy, suwir-suwir
- Saus: Kocok kuning telur hingga putih. Tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga kental.
- Masukkan air jeruk lemon, garam, merica, gula pasir, capers, dan anchovy, aduk rata. Sisihkan.
- Crouton: Olesi salah satu permukaan tiap lembar roti dengan margarin hingga rata. Potong-potong ukuran 1 cm. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan roti, aduk rata hingga berwarna agak kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
- Penyajian: Campur daun selada dengan setengah bagian saus, aduk rata. Tambahkan crouton, daging asap, telur rebus, dan sisa saus, aduk rata. Taburi keju, aduk rata.
- Sajikan.
