Kering Teri Kacang

Foto: Syahroni  
Jakarta - Teri tawar yang krenyes renyah bukan hanya gurih rasanya tetapi juga sarat akan mineral. Digoreng kering dan dipadukan dengan kacang goreng dan cabai goreng. Jadilah lauk nasi hangat yang sedikit pedas, manis dan gurih. Cocok buat lauk sahur!

Bahan:
200 g teri tawar
100 g kacang tanah
minyak goreng
4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng
50 g bawang merah goreng
Bumbu:
150 ml air
3 sdm gula pasir
100 g gula Jawa, sisir
1 sdt cabai merah giling
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam

Cara membuat:

• Goreng teri dan kacang secara terpisah hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu:
• Masak semua bahan bumbu hingga mendidih dan kental.
• Masukkan teri, kacang, cabai dan bawang merah.
• Aduk cepat hingga tercampur rata.
• Angkat, diamkan hingga dingin.
• Simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk 500 gram/25 porsi

Kari Udang dan Nanas ala Thai

Foto: The Best of Chef Wan  
Jakarta - Resep andalan dari chef Wan ini unik rasanya. Gurih udang dan santan diselingi renyah segar potongan nanas. Sementara daun kemangi yang harum membuat sajian udang ini jadi semerbak aromanya. Makin asyik disantap dengan nasi hangat.

Bahan:
85 ml minyak sayur
800 ml santan
4 sdm gula merah, sisir halus
½ buah nanas, potong-potong
500 g udang jerbung, bersihkan
40 lembar daun kemangi Thailand
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
 
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 cm kunyit
4 butir kemiri
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 buah akar daun ketumbar
1 sdt terasi udang
2 sdt ketumbar bubuk
2 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tuangi santan, masukkan gula dan nanas, didihkan selama 5 menit.
• Tambahkan udang, kemangi, air jeruk, gula dan garam.
• Didihkan kembali selama 5 menit.
• Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 orang