Pai Isi Daging Asap

Bahan:

Kulit:

• 250 g tepung terigu serba guna, ayak
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula bubuk
• 150 g mentega tawar, potong-potong
• 2 butir telur ayam, kocok lepas

Isi:

• 3 sdm mentega tawar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 lembar daging sapi asap, cincang kasar
• 4 buah bawang bombay, belah 2, iris tipis
• 2 sdm peterseli cincang
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 g keju parmesan bubuk

Olesan:

• 1 kuning telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat:
Siapkan 12 cetakan muffin berdiameter 6 cm, olesi permukaannya dengan mentega, ratakan. Sisihkan.
Isi:

• Lelehkan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi asap, bawang bombay, peterseli cincang, gula pasir, garam, dan merica. Tambahkan keju parmesan, aduk rata. Angkat. Sisihkan.

Kulit:

• Campur tepung terigu, garam, gula bubuk, mentega, dan kuning telur ayam, aduk dengan pisau pastry hingga berbutir halus.
• Tipiskan adonan hingga 1/2 cm. Cetak bentuk bundar berdiameter 8 cm sebanyak 12 lembar untuk dasar dan berdiameter 6 cm sebanyak 12 lembar untuk tutup.
• Letakkan tiap lembar adonan dasar ke dalam cetakan, tekan-tekan, ratakan. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.

• Masukkan 2 sdm adonan isi ke dalam tiap cetakan yang sudah dialasi adonan dasar, ratakan. Tutup dengan adonan tutup. Rekatkan.
• Olesi permukaannya dengan kuning telur. Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 30 menit hingga matang. Angkat. 

Panna Cotta Jahe

 
Panna cotta dingin yang terasa hangat berkat paduan jahe.

Bahan:

Panna cotta:

• 250 ml susu cair
• 750 ml krim kental
• 5 cm jahe, kupas, parut halus, saring
• 100 ml madu
• 1/8 sdt garam
• 6 lembar gelatin lembaran, rendam dalam air es hingga lunak

Jeli wijen hitam:

• 250 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 3 lembar gelatin lembaran, rendam dalam air es hingga lunak
• 60 g wijen hitam, sangrai, haluskan

Cara Membuat:

1. Panna cotta: Masukkan susu, krim, jahe, madu, dan garam ke dalam panci kecil, aduk rata. Diamkan selama 5 menit. Panaskan di atas api sedang, aduk rata perlahan hingga mendidih, angkat.
2. Masukkan gelatin, aduk hingga tercampur rata. Tuang ke dalam 6 gelas saji,   volume @100 ml, ratakan. Dinginkan di dalam lemari es hingga mengeras.
3. Jeli wijen hitam: Masukkan air dan gula di dalam  panci, aduk rata. Didihkan, angkat. Masukkan gelatin dan bubuk wijen, aduk rata. Tuang ke atas permukaan panna cotta, ratakan. Dinginkan kembali di dalam lemari es hingga sesaat akan disajikan.
4. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi