Cumi Hitam Saus Nanas

Rasa asam dari buah Nanas mengimbangi rasa gurih dan asin pada cumi.

Bahan:

• 500 g cumi ukuran sedang dengan tintanya
• 2 sdm minyak, untuk menumis sayur
• 1 buah bawang bombay, iris bulat tipis
• 200 g wortel, potong bentuk korek api
• 300 g daging buah nanas, potong segitiga
• 8 buah cabai merah, iris serong 2 cm 
• 100 g kemangi 
• 3 sdm wijen putih sangrai
• Bumbu, tumbuk kasar: 
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit 
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam 

 

 

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi,  jaga agar kantong tintanya tidak pecah.  Keluarkan kepala cumi dengan perlahan dan buang tulang rawan di bagian punggung cumi. Tiriskan. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu hingga harum. Besarkan api, masukkan bawang bombay, wortel, dan nanas, aduk hingga agak layu. 
3. Masukkan cumi dan cabai, masak sambil diaduk  hingga kantong tinta di dalam cumi pecah dan menghitamkan bahan lainnya. 
4. Masukkan kemangi, aduk rata. Angkat. Taburi wijen, sajikan segera. 

Untuk 6 porsi 

Tumis Udang Asparagus

• Resep Tumis Udang Asparagus - Kecap asin Jepang memberi rasa asin, namun gurih. 

• Pilih udang kualitas baik agar dagingnya terasa manis. 

Bahan:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 300 g asparagus muda, potong 2
• 200 g taoge, siangi
• 400 g udang ukuran sedang, buang kepalanya
• 250 g jamur shiitake, iris tipis
• 100 g ebi kering, tumbuk
• ½ sdm tepung maizena, larutkan dalam 150 ml air
• 7 cm jahe muda, bakar, kupas, cincang kasar
• 1 sdm minyak wijen 
• 1 sdm kecap asin Jepang 
• 1 sdt merica hitam utuh, tumbuk 
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam

Cara Membuat: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 
2. Besarkan api, masukkan asparagus dan taoge, tumis di atas api besar sekali hingga matang. Masukkan udang, jamur, ebi, dan larutan maizena, tumis hingga mengental dan udang matang. 
3. Masukkan sisa bahan, aduk rata, angkat. Sajikan segera. 

Untuk 6 porsi