Es Kacang Hijau Aroma Serai

Enak juga dinikmati hangat. Wangi serai akan lebih terasa!

Bahan:

• 100 g kacang hijau, rebus hingga matang dan empuk
• 2 buah (400 g) avokad, keruk daging buahnya
• 200 g cincau hitam siap pakai, tiriskan, potong dadu 2 cm
• 2 sdm biji selasih kering, rendam dalam air hangat hingga mengembang, tiriskan
• 200 ml susu evaporasi
• Es batu, pecahkan

Jeli:

• 1 bungkus (15 g) jeli bubuk warna warni
• 700 ml air
• 150 g gula pasir
• Sirop serai, masak hingga mengental:
• 300 g gula pasir
• 200 ml air
• 6 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1/8 tetes pewarna hijau makanan

Cara Membuat:

1. Jeli: Campur jeli bubuk bersama air dan gula di dalam panci, aduk rata. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Tuang ke dalam loyang ukuran 20x8x5 cm, ratakan. Simpan di dalam lemari es hingga mengeras. Keluarkan, potong dadu 1 cm. Sisihkan.
2. Campur kacang hijau, avokad, cincau, selasih, dan potongan jeli bersama susu evaporasi dan sirop serai, aduk rata. Tambahkan es batu.
3. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi

Salad Jeruk Bali

Salad Jeruk Bali - Asam segar, memancing selera makan! 

 

Bahan:

• 1 buah jeruk bali, kupas, ambil daging buahnya, sobek kasar 
• 300 g pepaya mengkal, kupas, serut kasar
• 300 g mentimun jepang, belah 2 membujur, iris tipis
• 150 g udang ukuran sedang, rebus, kupas, sisakan ekornya

Saus, aduk rata, masak sejenak:

• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm nuoc mam 1)
• 50 ml air matang
• 3 sdm air jeruk nipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis

Taburan:

• Daun ketumbar
• Ebi kering, haluskan

Cara Membuat:

1. Campur jeruk, pepaya, mentimun, dan udang dalam mangkuk saji. Tuangi saus, aduk rata. Simpan dalam lemari es hingga sesaat akan disantap.
2. Sajikan dingin bersama bahan taburan. 

1) Nuoc mam: Kecap ikan khas Vietnam. Rasanya asin dan gurih. Bisa dibeli di supermarket besar yang banyak menjual bahan impor. 

Untuk 6 porsi