Bebek Betutu

Bahan:
4 sdm minyak kelapa
1 ekor bebek, bersihkan
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
Daun pisang 

Bumbu, haluskan:

• 20 siung bawang merah
• 12 buah cabai merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 2 sdt merica putih bubuk
• 2 sdt terasi, bakar
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 cm kencur
• 4 cm jahe
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
2. Tambahkan daun salam dan serai. Aduk kembali hingga harum dan rata. Angkat. Dinginkan dalam suhu ruang.
3. Lumuri seluruh permukaan bebek dengan bumbu hingga rata. Masukkan sisa bumbu ke bagian dalam bebek.
4. Bungkus dengan daun pisang hingga terbungkus rapat.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 160° C hingga matang (±5 jam). Angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Sup Isi Ayam Nanas

Pilih nanas yang belum terlalu matang agar menyumbang cita rasa asam yang segar.

Bahan:

• 600 g fillet dada ayam potong dadu 2x2 cm
• 1 sdm tepung maizena
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang halus
• 6 buah cabai rawit hijau, cincang halus

Kuah:

• 1 1/2 L kaldu ayam
• 4 sdm air asam jawa
• 200 g tomat merah, potong dadu 2 cm
• 2 batang seledri, cincang halus
• 200 g daging buah nanas, potong segitiga
• 2 sdm kecap ikan
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 200 g jamur kancing segar, iris tipis, tumis setengah matang

Pelengkap:

• 2 buah jeruk nipis, belah 8 bagian
• 2 batang daun ketumbar, cincang halus

Cara Membuat:

1. Taburi ayam dengan tepung maizena, aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
3. Masukkan cabai, aduk rata, masak hingga ayam matang, angkat.
4. Kuah: Panaskan kaldu ayam, masukkan air asam jawa, tomat, dan seledri, didihkan. Tambahkan nanas, kecap ikan, garam dan gula, masak kembali hingga nanas layu.
5. Masukkan jamur dan ayam yang telah ditumis ke dalam sup, aduk rata, angkat. Sajikan bersama pelengkap.