Durian Vanilla Cotton Cake

 
Bahan:
resep dasar cotton cake
80 gr tepung terigu protein sedang, ayak
½ sdt vanilla esens
 
Isi: (aduk rata)
2 sdm butter cream siap pakai
3 sdm daging durian yang sudah dihaluskan
 
Topping:
75 gr whipping cream  bubuk
150 ml air dingin
½ sdt pasta pandan
chocolate décor  untuk hiasan
 
Cara Membuat:

1. Siapkan loyang ukuran 30 cm x 30 cm x 3 cm, alasi loyang dengan kertas roti dan dioles margarin. Siapkan loyang yang lebih besar, isi dengan air setinggi 2 mm. Campur susu evaporated  dan vanila esen hingga rata. Panaskan oven bersuhu 165 derajat celsius.
2. Buat adonan seperti coconut cotton cake (no. 2 & 3). Ganti resep esens kelapa dan santan dengan vanilla.
3. Tuang dalam loyang 30 cm x 30 cm x 3 cm, ketuk-ketuk loyang hingga gelembung keluar. Letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar. Masukkan dalam oven, beri air setinggi 2 mm.
4. Panggang hingga matang selama 35 menit, tekan permukaannya, bila sudah membal dan tidak basah berarti sudah matang, angkat. Keluarkan dari loyang dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, oles dengan bahan isi. Dengan bantuan kertas roti gulung hingga padat, lalu dinginkan.
5. Kocok whipping cream , pasta pandan dan air dingin hingga kental. Masukkan ke dalam kantung spuit. Bentuk puncak-puncak runcing di seluruh permukkan cake . Hias dengan chocolate décor .

Untuk 20 Potong
Resep: Ambarini, 
Penyusun: Erwin Kuditawati, 
Foto: Eng Naftali, 
Penata Saji: T.Firta Hapasari

. 

Nutty Macaron

Bahan:
2 putih telur
¼ sdt garam
¼ sdt cream of tar tar
200 gr gula pasir halus
175 gr kacang mede bubuk
75 gr tepung maizena
pewarna makanan pink

Bahan Isi:
75 gr gula pasir
1 sdm air
1 kuning telur
175 gr mentega, kocok lembut
¼ sdt esens vanili

Bahan Taburan:
50 gr almond  cincang
50 gr pistachio  cincang

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 145 derajat Celsius. Kocok putih telur sampai mengembang, tambahkan garam dan cream of tar tar , kocok terus sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
2. Masukkan kacang mede bubuk dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan pewarna pink , aduk rata. Sendokkan adonan ke dalam plastik segitiga, lubangi lalu semprotkan adonan ke atas loyang berlapis kertas roti dan dioles margarin. Taburkan almond  cincang atau pistachio , panggang dalam oven selama 45 menit atau sampai kering.

  Isi : 

• Masak gula pasir dan air hingga gula mencair, sementara itu kocok kuning telur sampai lembut, masukkan sirup gula, kocok hingga rata. Tambahkan mentega yang sudah dikocok,  lalu kocok lagi sampai lembut.
• Oles makaron yang telah dingin dengan filling  lalu tangkupkan dengan makaron lainnya. Simpan dalam wadah kedap udara, lalu hidangkan.

Tips:
1 Isi dapat diganti dark chocolate compound  yang dilelehkan.
2 Setelah mengoven selama 15 menit, buka sedikit pintu ovennya dan biarkan sampai makaron kering.

Untuk 6 orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Fadoli Barbathully

.