Salad Kelapa Muda

BAHAN:
2 butir kelapa muda, keruk dagingnya
75 g  anggur hijau, belah 2
75 g anggur merah, belah 2
100 g nanas kalengan, tiriskan, potong bentuk dadu 1/2 cm
100 g kelengkeng kalengan, tiriskan
125 g keju cheddar parut

Saus:
100 g keju krim *)
2 sdm gula bubuk
75 ml susu kental manis
75 g keju cheddar, potong dadu ½ cm
2 sdm air jeruk lemon

CARA MEMBUAT:

• Saus: Kocok keju krim bersama gula bubuk hingga lembut.  Masukkan susu kental manis, aduk rata.
• Tambahkan keju dan  air jeruk lemon, aduk rata. Angkat, simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.
• Campur daging kelapa muda, anggur hijau, anggur merah, nanas kalengan, dan lengkeng.
• Tambahkan saus, aduk rata. Taburi keju parut. Sajikan segera.

*) Keju krim (cream cheese): Keju muda  yang terbuat dari susu sapi. Bertekstur lembut, berwarna putih, dan  dikemas dalam kertas aluminium atau mangkuk plastik. Dijual di pasar swalayan terkemuka.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 776kal
[Dari femina 49 / 2009]

Ayam Bakar Kampung

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bgn
4 lbr daun salam
6 lbr daun jeruk
2 btg serai
3 cm kunyit, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt penyedap rasa, kalau suka
500 ml santan dari 1 btr kelapa

Bumbu Halus:
100 gr cabai merah
50 gr bawang putih
4 bh kemiri
1 sdt lada
1 sdm garam
1 bungkus kaldu instan rasa ayam
1 bh tomat

Pelengkap:
lalapan selada
ketimun, labu siam kecil

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu bakar sebentar.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, kecuali kaldu instan. 
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kunyit, lengkuas, jahe, aduk rata.
4. Tambahkan ayam, masak sampai berubah warna.
5. Masukkan santan, masak dengan api sedang hingga kuah mengental. Tambahkan penyedap rasa, kecap, kaldu instan, aduk rata. Angkat.
6. Bakar ayam sambil dioles bumbu hingga matang. Hidangkan dengan lalapan.

Untuk 8 orang
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Mulya Sari.H
Foto: Eng Naftali