Rolade Special

Bahan:

300 gr daging has dalam, iris tipis melebar
1 bh wortel, potong panjang, rebus, potong 6 bagian sama besar
15 bh buncis, rebus
3 sdm mentega
3 sdm saus tomat
3 sdm kecap inggris
1 sdmkecap manis
½ sdt pala bubuk
2 bh cengkih
½ sdt llada hitam bubuk
½ bh bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
300 ml kaldu daging
1 sdt garam
benang bola untuk mengikat

Bahan Dadar:
3 btr telur, kocok lepas
½ sdt garam
1 sdm minyak goreng

Pelengkap:
Kentang rebus, potong-potong
Wortel, buncis, dan brokoli rebus

Cara Membuat:

1. Aduk semua bahan dadar, buat dadar tipis-tipis, sisihkan.
2. Ambil selembar dadar, letakkan irisan daging, tata potongan buncis dan wortel di atasnya. Gulung dadar sambil dipadatkan, ikat dengan benang katun, sisihkan.
3. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Tambahkan saus tomat, kecap inggris, kecap manis, pala, cengkih, garam, dan lada hitam, aduk rata.
4. Masukkan dadar daging gulung, aduk hingga berubah warna. Tuang kaldu, masak di atas api kecil sampai matang. Angkat, hidangkan rolade bersama pelengkapnya.

 Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W., Erwin K. 
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata Saji: T. Firta Habsari

Asinan Buah

BAHAN:
300 g daging pepaya mengkal, iris tipis
300 g bengkuang, iris tipis
400 g kedondong, potong-potong memanjang
400 g salak bali, ambil daging buahnya, potong 2
200 g ubi merah, kupas, iris tipis
200 g nanas, kupas potong melintang tebal 1/2 cm

Kuah:
12 buah cabai merah, buang bijinya
5 buah cabai rawit merah
2 sdt terasi
2 L air
500 g gula pasir
2 sdm garam
75 ml cuka masak

Pelengkap:
100 g kacang tanah goreng
Kerupuk mi kuning

CARA MEMBUAT:

1. Tumbuk cabai merah, rawit, dan terasi. Sisihkan. Jerang air bersama gula hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus dan garam. Aduk rata, didihkan kembali. Angkat, biarkan agak hangat, masukkan cuka, aduk rata. Dinginkan, saring.
3. Campur irisan buah dalam wadah, siram kuah. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam atau semalaman. Keluarkan.
4. Sajikan bersama kacang goreng dan kerupuk mi kuning.

Untuk 10 porsi