Mi Goreng Jawa

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
500 g mi telur kering, seduh air panas hingga lunak, tiriskan
2 batang daun bawang, iris 1 cm
3 butir telur ayam, kocok lepas
100 g udang kupas ukuran kecil
100 g daging ayam rebus, suwir-suwir
2 buah tomat, potong tipis 8 bagian
150 g kol, iris tipis
150 g sawi hijau, potong 2 cm
3 sdm kecap manis
1 sdt garam

Bumbu, haluskan:
10 siung bawang putih
12 butir bawang merah
5 butir kemiri
2 sdm ebi, rendam air panas hingga lunak
1/2 sdt merica butiran

Pelengkap, siap pakai:
Bawang goreng
Kerupuk kanji goreng
Acar mentah

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum. Masukkan telur kocok, aduk hingga menggumpal dan matang. Tambahkan udang dan ayam, masak hingga berubah warna dan matang.
2. Tambahkan tomat, kol, sawi, dan mi, aduk rata sambil tuangi kecap manis.
3. Bubuhi garam, aduk rata. Angkat.
4. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

Mi Kocok Cirebon

BAHAN:
250 g daging tetelan, potong dadu ½ cm
2 L air untuk merebus
2 sdm minyak untuk menumis
4 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm tepung beras, larutkan dalam 200 ml air
300 g mi kuning segar, seduh air panas

Bumbu, haluskan:
1 sdt merica bubuk
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri goreng
2 sdm ebi, rendam air panas hingga mengembang
1½ sdt gula pasir
2 sdt garam

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Bawang daun, iris halus
Sambal rawit rebus
Kol, iris tipis

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging tetelan dalam air hingga matang dan empuk. Jika belum empuk, tambahkan air. Sesekali buang busa yang mengambang. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang bumbu ke dalam air rebusan daging. Tambahkan daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Didihkan.
• Tambahkan larutan tepung beras. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.
• Letakkan mi ke dalam piring saji. Siram kuah panas. Sajikan bersama pelengkap.
  

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 218 kal

[Dari femina 26 / 2009]