Mi Kocok Cirebon

BAHAN:
250 g daging tetelan, potong dadu ½ cm
2 L air untuk merebus
2 sdm minyak untuk menumis
4 lembar daun jeruk purut
2 cm jahe, iris tipis
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm tepung beras, larutkan dalam 200 ml air
300 g mi kuning segar, seduh air panas

Bumbu, haluskan:
1 sdt merica bubuk
5 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri goreng
2 sdm ebi, rendam air panas hingga mengembang
1½ sdt gula pasir
2 sdt garam

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Bawang daun, iris halus
Sambal rawit rebus
Kol, iris tipis

CARA MEMBUAT:

• Rebus daging tetelan dalam air hingga matang dan empuk. Jika belum empuk, tambahkan air. Sesekali buang busa yang mengambang. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang bumbu ke dalam air rebusan daging. Tambahkan daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Didihkan.
• Tambahkan larutan tepung beras. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan mengental.
• Letakkan mi ke dalam piring saji. Siram kuah panas. Sajikan bersama pelengkap.
  

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 218 kal

[Dari femina 26 / 2009]

Es Podeng

BAHAN:
1 bungkus (7 g) agar-agar merah
75 g gula pasir
1.250 ml air untuk merebus
75 g biji mutiara merah muda kering
2 buah avokad, keruk dagingnya
12 skup es puter santan/ kopyor
3 sdm susu kental manis
3 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong dadu 1 cm
2 sdm cokelat meses
2 sdm kacang tanah kupas, sangrai, cincang
CARA MEMBUAT: 

1. Larutkan agar-agar dan gula dalam 750 ml air, didihkan. Tuang ke dalam loyang yang telah dibasahi air.
2. Biarkan hingga mengeras. Serut dengan parutan keju.

Biji mutiaara :

1. Didihkan sisa air, rebus biji mutiara hingga berwarna agak bening dan  mengapung. 
2. Angkat, tiriskan, lalu siram dengan air matang.

Penyajian:

1. Dalam gelas saji, taruh buah avokad, agar-agar serut, dan biji  mutiara. 
2. Beri es puter, tambahkan susu kental manis, taburi cokelat meses dan kacang tanah sangrai.

• Sajikan.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 44 / 2009]