Trancam

Urap sayuran khas Jawa Tengah dengan balutan sambal urap kelapa.

Bahan:

• 8 buah (100 g) kacang panjang, iris halus
• 2 buah (150 g) mentimun, belah membujur, keruk bijinya, potong dadu ½ cm
• 100 g taoge, siangi
• 75 g petai cina
• 25 teri medan, goreng kering

Sambal urap kelapa:

• ½ butir kelapa setengah tua (kelapa urap), kupas, parut memanjang
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 3 cm kencur, haluskan
• 1 sdm gula pasir
• ¾ sdt garam

Bumbu merah, haluskan, tumis hingga matang:

• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt terasi bakar

Pelengkap:
1 buah jeruk limau, ambil airnya
50 g daun kemangi, petiki daunnya

Cara Membuat:

1. Sambal urap kelapa: Campur kelapa parut, daun jeruk, kencur, gula pasir, garam, dan bumbu merah, aduk rata. Sangrai di atas api kecil hingga matang dan minyak keluar, angkat. Sisihkan.
2. Campur sayuran dan teri goreng,bersama sambal urap kelapa, aduk rata.
3. Kucuri air jeruk limau dan taburi daun kemangi.
4. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi