Foto: Eng Naftali/NOVA
Bahan:
minyak goreng
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 mata petai, belah 2
4 bh belimbing wuluh, iris tipis
50 g daun melinjo
100 g jagung manis pipil
5 tgk daun kemangi
1 sdt garam
½ sdt gula merah
2 sdm kecap ikan
100 ml air
300 g cumi asin telur, seduh air panas
Bumbu Iris:
5 bh cabai rawit
2 bh cabai merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh tomat hijau
Cara Membuat:
- Tumis bumbu iris, daun salam, serai, lengkuas, petai, dan belimbing wuluh sambil diaduk hingga harum.
- Masukkan daun melinjo, jagung manis, dan daun kemangi.
- Bumbui garam, gula merah, dan kecap ikan. Tuang air, masak sampai matang dan kuah mengental.
- Tiriskan cumi asin telur lalu goreng hingga kering. Tata cumi goreng di piring, sirami bumbu tumis lalu hidangkan dengan nasi hangat.
6 porsi 25 menit
Tips:
- Setiap kali mengolah cumi asin, selalu seduh cumi dengan air panas lalu bersihkan sampai tintanya hilang agar warna tumisan tidak hitam.
- Jika ingin olahan cumi asin lebih empuk, rebus cumi asin yang sudah dibersihkan. Buang air rebusan dan rebus kembali sampai empuk.
- Untuk mendapatkan cumi asin yang renyah, gunakan cumi asin pipih. Tapi, jika ingin cumi asin yang lebih kenyal, gunakan cumi asin telur.
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Hidang: Popy Fitria
Foto: Eng Naftali/Nova
