Tekwan

Resep Masakan

Bahan adonan

• 1kg ikan tenggiri giling
• 700gr tepung sagu
• 2sdm garam
• 1 sdm vetsin
• 1 sdm bwg pth halus
• 5 butir putih telur
• Air es 400 gr

Bahan kuah

• 200gr otak udang dicincang
• 300gr bengkoang diiris korek
• 1 liter air
• 200gr sedap malam direndam dan di potong jd 3 bagian
• 200gr jamur kuping direndam dan dipotong sedang
• 3btg daun bawang diiris kecil2
• Garam
• Vetsin Bila suka atau penyedap sesuai selera

Bahan tabur

• daun seledri cincang
• bawang goreng

Cara membuat adonan

1. Mixer semua bahan kecuali tepung sagu
2. Setelah teraduk rata, masukan tepung sedikit demi sedikit hingga rata
3. Buat bulatan kecil2 dan direbus hingga matang

Cara membuat kuah

1. Rebus air untuk kuah
2. Tumis daun bawang, dan otak udang masukan ke air kuah
3. Masukan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping, garam dan vetsin
4. Didihkan
5. Campurkan daun seledri dan bawang goreng
6. Adonan dan kuah siap dihidangkan

AYAM GORENG GURIH SAMBAL BAJAK

Resep Masakan

BAHAN:

• 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
• 1 liter air
• 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Bumbu giling
• 10 siung bawang putih
• 1 sdm garam
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 sdm ketumbar, sangrai

Bumbu gurih:

• 20 gr tepung sagu
• 1 sdt baking powder
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap

• Sayur lalapan
• sambal bajak:
• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat, goreng hingga setengah
• matang, angkat, haluskan.
• Tambahkan 1 sdt terasi matang
• 1/4 sdt garam, aduk rata.

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, lalu di cuci, tiriskan.
2. Gunakan api sedang untuk merebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, angkat.
3. Tiriskan dan sisihkan kuahnya.
4. Bumbu gurih:
   ambil 500cc kuah ayam, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan.
   Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.
   Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan
   bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang,
   angkat.
5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.