Ayam Goreng Kanton

BAHAN:

• Ayam horn 1 ekor

BUMBU:

• Bawang putih halus 1 sendok makan
• Bawang daun 3 batang, di haluskan
• Ngohiong 1 sendok makan
• Cuka 1 sendok makan
• B.B.CO 1 sendok makan
• Vetsin 1 sendok teh
• Pekak 5 buah
• Air 3 liter
• Garam 1 sendok makan
• Minyak 1.500 ml, untuk menggoreng

SAUS:

• Ngohiong 1 sendok the, siap pakai
• Garam 1 sendok makan
• Minyak goreng 50 ml, sisa goreng ayam kanton.

CARA MEMBUAT:

1. Ayam dibersihkan lemaknya, dicuci dan tiriskan.
2. Beri bumbu bawang putih, bawang daun, garam, Ngohiong, bagian dalam ayam dan diamkan selama 1 jam
3. Panaskan air, tambahkan B.B.CO dan cuka, garam, pekak. Lalu rebus ayam hingga matang dan gantung minimum 1 jam. Biarkan lemaknya keluar.
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak. Goreng hingga kecoklatan, angkat. Potong-potong.
5. Saus: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
6. Sajikan ayam goreng kanton bersama saus. 

Ayam Masak Cabai Hijau

Bahan  :

• 1 ekor ayam, potong 12-14
• 1 sdm air jeruk nipis, campur dengan 1/2 sdt garam halus
• 8 butir bawang merah, gerus kasar
• 6 siung bawang putih, gerus kasar
• 10 buah cabai hijau gemuk, gerus kasar
• 10 buah cabai rawit hijau, gerus kasar
• 5 buah tomat sayur hijau, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, iris kasar
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 200 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
• minyak goreng secukupnya
• garam halus secukuppnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam halus, diamkan 30 menit dalam lemari es.
2. Panaskan minyak sekitar 200 ml, goreng ayam setengah matang.
3. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. 
4. Masukkan cabai hijau, cabai rawit, tomat, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, aduk hingga layu.
5. Masukkan ayam, tuang air, lalu aduk hingga mendidih. Masukkan daun bawang, garan, dan gula, lalu aduk hingga semua bahan matang.
6. Masukkan larutan maizena, aduk, dan segera angkat