Kecombrang membuat masakan ini kian wangi dan sedap.
Jika kurang suka,
Anda bisa menggantinya dengan
menambahkan pemakaian daun jeruk
BAHAN:
Bola-bola tempe:
500 g tempe, kukus, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
750 ml minyak,
untuk menggoreng
Isi:
3 sdm minyak, untuk menumis
2 siung bawang putih,
cincang halus
125 g daging ayam cincang
3 sdt kari bubuk
100 ml thickened cream (krim kental)
Saus:
2 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm bumbu dasar merah, siap pakai*)
3 cm jahe, memarkan
250 ml air
1 batang (25 g) kecombrang, iris serong tipis
1 batang bawang daun, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong tipis
2 lembar daun jeruk
1½ air jeruk lemon
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
Pelengkap:
Nasi putih
CARA MEMBUAT:
- Isi: Panaskan minyak,
tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, masak
hingga matang. Tambahkan kari bubuk dan krim kental, aduk rata hingga
matang. Angkat, sisihkan.
- Bola-bola tempe: Campur
tempe halus dengan garam dan merica bubuk, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan
tempe, bulatkan, pipihkan. Isi bagian tengahnya dengan ½ sdt tumisan
ayam, bulatkan kembali hingga berbentuk bola diameter 3 cm. Lakukan
hingga selesai.
- Goreng bola tempe di dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat. Tiriskan, sisihkan.
- Saus: Panaskan kembali 3
sdm minyak bekas menggoreng bola tempe, tumis bawang merah, bawang
putih, bumbu dasar merah, dan jahe hingga harum. Tuang air, didihkan.
- Masukkan kecombrang, bawang daun, cabai merah, daun jeruk, air
jeruk lemon, gula, dan garam, aduk rata. Masukkan bola-bola tempe, masak
hingga semua bahan matang, angkat. Sajikan dengan pelengkap.
*)
Bumbu dasar merah: Terbuat dari campuran cabai merah, bawang merah,
dan bawang putih yang dihaluskan. Jika tidak sempat membuat sendiri,
bumbu dasar merah juga dijual dalam kemasan botol kaca di pasar
swalayan.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 326 kalori
Dari femina 2010
.
